住在城堡裡面的不是公主

材料：
去骨雞腿肉、綠色花椰菜數朵、洋蔥半顆、薑泥、白芝麻

調味料：
醬油、味醂、糖、清酒

做法 ：
1. 雞腿肉內劃刀，外皮用刀背打鬆；洋蔥切絲；花椰菜修切塊。
2. 調照燒醬汁：6湯匙醬油＋4湯匙味醂＋2湯匙清酒，少許糖、1茶匙薑泥拌勻。 
3. 起油鍋，入鍋乾煎雞腿，帶逼出雞油後關小火煎至金黃。
4. 倒出大部分的雞油，加入4湯匙已調好的照燒醬汁、適量水，開大火至滾後，加入洋蔥絲，加蓋煨2分鐘。
5. 放進花椰菜再悶3分鐘。
6. 取出雞腿肉切塊擺盤，淋上上鍋醬料，最後灑白芝麻提味即完成。

ps0. 糖可改成冰糖或麥芽糖，風味不同，但要注意麥芽糖會黏鍋。
ps1. 雞腿肉內劃刀、外皮用刀背打鬆比較好入味。
ps4-1. 照燒醬汁需先燒至略微焦化，再加入水份還原，才會使香味更加提升。可以昆布高湯代替水，鮮味更提升喔～
ps4-2. 洋蔥可以改成香菇、紅蘿蔔。
ps5. 花椰菜可先川燙後泡冰水，保持翠綠，之後再入鍋伴勻。



心得報告：

8/23

今天做了。但是很令人失望，醬汁鹹甜交雜卻不可口，雞肉當然也不可口.......

也許醬汁必須先煮到濃稠才能入鍋煨煮。