住在城堡裡面的不是公主

昨天說要包水餃上網作了功課，以為已經沒問題了。

結果...是我太天真了！

包好了隔了2小時以後開始出水.....

原因有二：

1. 餡料本身就出水了。

2. 我把包好的水餃都疊在一起。

這兩個原因交錯之下，我的餃子軟趴趴的黏在一起了而且底部出水！

慘烈....

查了一下如何包餃子不出水的方法

1.高麗菜不是泡鹽水...是加鹽巴讓他出水

2.高麗菜用紗布扭乾先拌香油再加入絞肉及其他調味料最後才加鹽。why先加香油？因為香油可以阻隔菜遇上鹽巴產生出水的現象～

也順便查到如何肉絞肉更有彈性的方法

1.絞肉分三至四次放入鍋中分次攪拌，朝同一方向攪拌
2.將瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入攪拌過的肉馅中,還是朝一个方向充分搅拌

煮水餃防黏的方法
1、在鍋子裡放一根大蔥，煮出來的水餃味道鮮美而且不沾黏。
2、水滾以後放入食鹽，之後再下餃子，不必翻動，直到煮熟。
3、揉麵團時，每半公斤麵和一顆雞蛋，饺子皮會比較硬實，水煮時比較不會沾黏。
4、餃子出鍋時，在溫水中浸一下，表面的麵糊被溶解再裝盆，就不會沾黏。