上個禮拜吃西堤牛排的羅美生菜沙拉一直讓我很難忘懷~
脆孜孜的生菜加上酸酸甜甜的凱薩醬真的好好吃!
很多不同版本的食譜~http://zh.restaurants.wikia.com/wiki/%E9%A3%9F%E8%AD%9C:%E5%87%B1%E6%92%92%E6%B2%99%E6%8B%89
食譜1
材料：羅曼生菜(romaine lettuce)1顆、麵包粒、培根末、起司粉
做法：
製作沙拉醬。
1. 橄欖油3匙、大蒜1顆切碎、檸檬汁1湯匙、蛋黃1顆。
2. 梅林辣醬油(Worcestershire sauce)2茶匙
3. 法式芥末一小匙 四片義大利鹹魚搗碎
4. 嗜辣者還可以加一些義大利辣椒醬
製作主菜。
1. 生菜洗淨後切約兩寸寬大小 然後將水份瀝乾
2. 將沙拉醬的材料倒進沙拉碗中 依個人口味調好後拌勻
3. 生菜灑麵包粒、培根末、起司粉沾沙拉醬吃
食譜2
材料：羅曼生菜(Romaine Lettuce)1棵、蛋黃1個、 鯷魚(Anchovy)2條、酸豆1大匙、黃色芥末醬1/2大匙、 蒜泥1/2茶匙、橄欖油1/2杯、起士粉3大匙、 炸過培根末1大匙、烤麵包丁(Croutons)1/2杯
作法：
1. 製作醬料。梅林辣醬油(Worcestershire Sauce)1/2大匙、檸檬汁1大匙、墨西哥辣椒汁(Tabasco)1茶匙、鹽和胡椒粉少許。
2. 先將蛋黃、鯷魚、酸豆、黃色芥末醬、蒜泥拌勻，再一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油，拌成濃稠狀時，再加入調味料和起士粉、培根末拌勻即成醬汁。
3. 生菜洗淨後瀝乾水分，摘成小段，和醬汁拌勻，食用時撒上烤麵包丁，拌勻。
食譜3
作法：
1. 洗淨生菜葉，撕成易入口的小片，冷藏至少一小時，使其口感爽脆
2. 1棵大萵苣配2粒壓成泥的蒜頭（可視個人口味斟酌），混入半小罐瀝油切碎鯷魚、加入一個檸檬榨出的汁、1-2小匙辣醬油、少許胡椒（新鮮研磨較香）、8大匙橄欖油（碧綠冷榨者佳），一同拌勻成調味醬。
3. 把涼透的生菜拌上醬汁，加入起碼五大匙的巴馬乾酪絲、一把烤過的麵包丁、舖上白煮蛋切片、剩下的半罐鯷魚。
食譜4
材料：蛋黃、油漬鯷魚Anchovy、蒜泥、酸豆、美式芥末、芝士粉、橄欖油、蘿蔓生菜
做法：
製作醬料
1. 取蛋黃一個(只要蛋黃喔) 加入3-4尾鯷魚搗碎攪拌(它是鹹味的主要來源) ，加入少許橄欖油，持續攪拌 。
2. 加入蒜泥1-2小匙、酸豆少許，攪拌。
3. 加入橄欖油，持續攪拌。
4. 加入芥末1-2小匙，還是要攪拌^^
5. 加入3小匙的芝士粉,攪拌
主要部份
1. 生菜(一棵)洗淨並瀝乾水分,加入並拌勻
TIPS：
1. 要不時的添加橄欖油,並持續的攪拌,目的要讓油與水混合並打入空氣降子才能作成"醬",一次一點點的加 生菜洗好後浸泡冰水中，脆感較佳。
2. 烤麵包丁即是將土司抹奶油烤或炸成金黃色，切丁即成。
3. 美式黃色芥末醬可用法式芥末醬(Dijon Mustard)代替；梅林辣醬油亦可用義大利黑醋代替。
4. 鯷魚風味特殊，可隨個人喜好增減。
5. 生菜上桌前才和醬汁拌勻，較能保持清脆。
6. 生菜建議以手摺斷成大約手掌寬度大小(刀子會破壞纖維)
脆孜孜的生菜加上酸酸甜甜的凱薩醬真的好好吃!
很多不同版本的食譜~http://zh.restaurants.wikia.com/wiki/%E9%A3%9F%E8%AD%9C:%E5%87%B1%E6%92%92%E6%B2%99%E6%8B%89
食譜1
材料：羅曼生菜(romaine lettuce)1顆、麵包粒、培根末、起司粉
做法：
製作沙拉醬。
1. 橄欖油3匙、大蒜1顆切碎、檸檬汁1湯匙、蛋黃1顆。
2. 梅林辣醬油(Worcestershire sauce)2茶匙
3. 法式芥末一小匙 四片義大利鹹魚搗碎
4. 嗜辣者還可以加一些義大利辣椒醬
製作主菜。
1. 生菜洗淨後切約兩寸寬大小 然後將水份瀝乾
2. 將沙拉醬的材料倒進沙拉碗中 依個人口味調好後拌勻
3. 生菜灑麵包粒、培根末、起司粉沾沙拉醬吃
食譜2
材料：羅曼生菜(Romaine Lettuce)1棵、蛋黃1個、 鯷魚(Anchovy)2條、酸豆1大匙、黃色芥末醬1/2大匙、 蒜泥1/2茶匙、橄欖油1/2杯、起士粉3大匙、 炸過培根末1大匙、烤麵包丁(Croutons)1/2杯
作法：
1. 製作醬料。梅林辣醬油(Worcestershire Sauce)1/2大匙、檸檬汁1大匙、墨西哥辣椒汁(Tabasco)1茶匙、鹽和胡椒粉少許。
2. 先將蛋黃、鯷魚、酸豆、黃色芥末醬、蒜泥拌勻，再一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油，拌成濃稠狀時，再加入調味料和起士粉、培根末拌勻即成醬汁。
3. 生菜洗淨後瀝乾水分，摘成小段，和醬汁拌勻，食用時撒上烤麵包丁，拌勻。
食譜3
作法：
1. 洗淨生菜葉，撕成易入口的小片，冷藏至少一小時，使其口感爽脆
2. 1棵大萵苣配2粒壓成泥的蒜頭（可視個人口味斟酌），混入半小罐瀝油切碎鯷魚、加入一個檸檬榨出的汁、1-2小匙辣醬油、少許胡椒（新鮮研磨較香）、8大匙橄欖油（碧綠冷榨者佳），一同拌勻成調味醬。
3. 把涼透的生菜拌上醬汁，加入起碼五大匙的巴馬乾酪絲、一把烤過的麵包丁、舖上白煮蛋切片、剩下的半罐鯷魚。
食譜4
材料：蛋黃、油漬鯷魚Anchovy、蒜泥、酸豆、美式芥末、芝士粉、橄欖油、蘿蔓生菜
做法：
製作醬料
1. 取蛋黃一個(只要蛋黃喔) 加入3-4尾鯷魚搗碎攪拌(它是鹹味的主要來源) ，加入少許橄欖油，持續攪拌 。
2. 加入蒜泥1-2小匙、酸豆少許，攪拌。
3. 加入橄欖油，持續攪拌。
4. 加入芥末1-2小匙，還是要攪拌^^
5. 加入3小匙的芝士粉,攪拌
主要部份
1. 生菜(一棵)洗淨並瀝乾水分,加入並拌勻
TIPS：
1. 要不時的添加橄欖油,並持續的攪拌,目的要讓油與水混合並打入空氣降子才能作成"醬",一次一點點的加 生菜洗好後浸泡冰水中，脆感較佳。
2. 烤麵包丁即是將土司抹奶油烤或炸成金黃色，切丁即成。
3. 美式黃色芥末醬可用法式芥末醬(Dijon Mustard)代替；梅林辣醬油亦可用義大利黑醋代替。
4. 鯷魚風味特殊，可隨個人喜好增減。
5. 生菜上桌前才和醬汁拌勻，較能保持清脆。
6. 生菜建議以手摺斷成大約手掌寬度大小(刀子會破壞纖維)
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