住在城堡裡面的不是公主

我承認我真的很愛咖哩，什麼鬼咖哩都要參一腳....

參考拼布貓寫的綠咖哩食譜先記下來以後有機會一定做來吃吃...

食材：雞腿一隻、泰式圓茄3個、泰式綠咖哩醬3大匙、楓糖2茶匙、綠辣椒適量、九層塔適量、椰奶一罐（約400ml)、Kaffir Lime粗皮柑葉一～二片（沒有的話可以檸檬皮屑代替再沒有捏怎辦？）、魚露2.5茶匙、水225ml

作法：
1.以二～三大匙的料理油熱鍋，將雞腿肉入鍋，兩面煎金黃。
2.同一個鍋子重新熱鍋，將綠咖哩醬三大匙先入鍋拌炒，加入大概1/4杯的椰奶，攪拌均勻至綠咖哩醬不見塊狀、且香味四散。
3.接著將所有的椰奶與雞肉都加入拌炒，接著將水、粗皮柑葉、椰糖、魚露、綠辣椒片加入，煮至滾。
4.加入茄子煮至軟熟，灑上九層塔葉，略攪拌後即可起鍋。