close
1. 切魚塊。鱸魚去股後切成約1公分大小。
2. 醃魚塊。1/3茶匙鹽巴、1/4茶匙雞粉、2茶匙米酒、半顆蛋白，抓一抓後加入兩茶匙玉米粉。
3. 川燙。以熱水川燙魚丁。
4. 熱炒豆豉魚丁。熱油鍋加入一大匙油，爆香薑末及蒜末後，加入豆豉伴炒直至香味出來後，加入少許豆豉水，加入魚丁及蒜苗悶煮至入味。
5. 起鍋。起鍋前加入1/3茶匙的糖、2匙香油稍微伴炒一下即可。
ps2. 魚肉要好吃並且保持形狀不鬆散，一定要先醃製過。
ps3. 醃過的魚肉川燙過，可縮短烹飪時間並且鎖住魚肉的甜味。
ps4. 豆豉先泡過水把鹹度泡掉。
全站熱搜
留言列表
